VALDESPINO

Denominación de origen

Pago Carrascal.

(Swett Sherry)

Variedades

Palomino Fino y Pedro Ximénez.

Edad media 12 años.

Crianza

Isabela presenta el equilibrio perfecto entre carácter y dulzor. Es un oloroso muy viejo de Valdespino ligeramente endulzado con Pedro Ximénez que se incorpora a mitad de la crianza para que la unión armonice durante sus últimos años en bota.

Crianza oxidativa.

Elaboración

Fermentación en bota de roble americano. Sistema de criaderas y solera.   

Comentario de cata

Color caoba oscuro. Muy aromático. Notas tostadas de roble, frutos secos y de pasas típicas del oloroso. En boca se combinan las notas amargas con el dulce del Pedro Ximénez dejando una larga persistencia en boca. Muy equilibrado.

 

 

 

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