VALDESPINO

Denominación de origen

Grandes Pagos de España Macharnudo Alto.

Single Vineyard.

Variedades

Palomino Fino.

Crianza

Tío Diego aúna la doble crianza, biológica durante sus 10 primeros años y oxidativa durante los 7 últimos, dejando que se concentre con el tiempo hasta llegar a sus 18º.

Crianza biológica (bajo velo de flor) + oxidativa.

Elaboración

Fermentación en bota de roble americano. Tras su clasificación y deslío es fortificado, manteniéndose como sobretabla mínimo un año antes de pasar a la última criadera.

Solera y diez criaderas.   

Comentario de cata

Ámbar de intensidad media. Claros recuerdos de su crianza bajo flor, frutos secos (avellanas) con un elegante toque de caramelo. Muy seco, amplio y de acidez equilibrada, final largo plasmando su identidad.

 

 

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