Castro Candaz es el proyecto conjunto del genial Raúl Pérez y su amigo Rodrigo Méndez. Raúl Pérez procede de la comarca del Bierzo, mientras que Rodrigo Méndez tiene en Meaño (Pontevedra) su vínculo familiar y profesional. Estos dos amigos proceden de familias dedicadas al cultivo y a la elaboración de vinos, siendo ellos los encargados de elevarlos a un ámbito internacional. El destino unió sus caminos para crear una simbiosis de conocimientos que ha dado como resultado referencias de talla mundial como el célebre Sketch. Los vinos están elaborados básicamente con Mencía como viene siendo habitual por parte de ambos, las vinificaciones son muy tradicionales, con muy poca extracción y buscando un estilo de vino largo pero muy fresco.