En el mes de Marzo comienza la brotación de los pámpanos o brotes nuevos (Brotación) que crecerán hasta convertirse en hojas. La vid ha comenzado un nuevo ciclo tras el letargo invernal. En una etapa intermedia a mitad de la primavera es la Foliación, las hojas son los órganos más importantes de la vid, transforman la savia bruta en elaborada y ejecutan las funciones esenciales: Transpiración, fotosíntesis y respiración. En esta etapa la acción de la fotosíntesis forma las moléculas, ácidos y otras sustancias que se acumularán en el grano de la uva, participando y condicionando el sabor de la uva y por supuesto, del vino. Nos encontramos en un momento vital del ciclo vegetativo.