M. SÁNCHEZ AYALA

Denominación de origen

Jerez-Xèrez-Sherry.

Variedades

Pedro Ximénez.

Crianza

Sistema de 2 criaderas. 3 años de envejecimiento. Sacas 2 al año.

Elaboración

Pasificación de la uva al sol durante 12-14 días. Prensado y encabezado con alcohol vínico tras una pequeña fermentación parcial.

Comentario de cata

Color caoba muy denso.

Aromas de ciruelas pasas, dátiles, miel y cacao puro.

Largo y untuoso.

 

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